Raffaello Slices

If you're a fan of light, creamy desserts with coconut and subtle vanilla notes, then Raffaello slices are just what you need. Inspired by the famous Raffaello truffles, this cake brings together coconut, white chocolate and hazelnuts in a perfectly balanced combination. It’s not only delicious but also easy to make and always leaves a great impression just like a slice from a fancy bakery.

Cream

• 600 ml whipping cream

• 200 g white Milka chocolate

• 10 g vanilla sugar

Sponge (1 cup = 300 ml)

• 4 eggs

• 1 cup icing sugar

• 1 cup sour cream

• ½ cup sunflower oil

• 1 cup sweetened cocoa powder, I used Nesquik

• 1 cup ground hazelnuts

• 1 cup plain flour

• 5 g baking powder

Additionally

• A splash of rum (optional)

• 2–4 tbsp red currant jam

• Grated vanilla-filled Milka chocolate

• 50–100 g shredded coconut

  
  

Method

1. The best way to start is to prepare the cream the night before. Pour the liquid whipping cream into a saucepan add broken pieces of white Milka chocolate and vanilla sugar and cook gently over low heat for about 5 to 7 minutes, stirring constantly. Once the chocolate has melted completely, cover the mixture and let it cool to room temperature. Then refrigerate overnight.

2. The next day, begin by whipping the egg whites into stiff peaks and set them aside. In a separate bowl, beat the yolks with powdered sugar, then add sour cream and oil. Mix in the cocoa powder, ground hazelnuts and flour combined with baking powder. Finally, gently fold in the whipped egg whites using a whisk or spatula, making sure to keep the mixture airy.

3. Pour the batter into a 25 x 40 cm baking tray lined with parchment paper. Bake in a preheated oven for 20 to 25 minutes, start at 200°C (392°F) for the first 5 minutes, then reduce to 180°C (356°F) and finish baking. Once the cake is baked and completely cooled, sprinkle it lightly with rum if desired and spread a thin layer of red currant jam on top. This adds a delicate tangy note and extra moisture.

4. Take the cream from the fridge and mix it with electric mixer for 2 to 3 minutes until it becomes smooth and fluffy. Spread it over the cake and smooth the surface. Finish by grating some Milka vanilla-filled chocolate over the top or sprinkling shredded coconut, depending on your taste.

5. Let the Raffaello slices chill well, ideally for a few hours in the fridge before cutting. For a perfect finishing touch, serve them with a fresh strawberry mash. Just crush fresh strawberries with a fork, sprinkle with sugar and let them sit for a few minutes while the cake is cooling. The fruity freshness perfectly complements the creamy texture of the dessert.

Extra Tip

If you’re making this dessert for a special occasion or guests, prepare it a day in advance. The flavors will deepen, the layers will set beautifully and serving will be a breeze. Plus, this cake keeps really well in the fridge if there’s any left!

Check out other recipes from the series – My Favourite Recipes in the Media

If you try this recipe, I’d love to see your version.

Tag me @smikiscorner and share the love.

Raffaello Šnite

Raffaello šnite kremasti kolač koji osvaja na prvi zalogaj!

Ako ste ljubitelj laganih, kremastih poslastica s kokosom i bademima, onda su Raffaello šnite pravi izbor za vas. Inspirisane čuvenim Raffaello kuglicama, ove šnite donose savršen balans kokosa, vanile i blage slatkoće baš onako kako volimo.

Ovaj recept je još jedan iz porodične riznice, pronašla sam ga kod svoje sestre, koja godinama pažljivo čuva i deli te male kulinarske dragocenosti. Njene verzije kolača uvek mirišu na dom i detinjstvo.

Priprema je jednostavna, a rezultat bogat i efektan. Nežne kore, bogat krem i miris kokosa pretvaraju ove šnite u desert koji ćete poželeti da pravite iznova. U nastavku vas čeka recept i nekoliko korisnih saveta za savršene rezultate svaki put.

Krema

• 600 ml tečnog šlaga

• 200 g bele Milka čokolade

• 1 kesica vanilin šećera

Biskvit

• 4 jaja

• 1 šolja šećera u prahu

• 1 šolja kajmaka

• ½ šolje ulja

• 1 šolja kakaoa, poput (Benco ili Nesquik)

• 1 šolja mlevenih lešnika

• 1 šolja brašna

• ½ kesice praška za pecivo

  
  

Dodatno

• Rum (po želji)

• 2–4 kašike ribizli marmelade

• Milka čokolada punjena vanilom ili kokos za posipanje

  
  

Priprema

1. Kremu je najbolje pripremiti uveče, jer tako ujutru, dok se biskvit hladi, ona već bude savršeno ohlađena i spremna za filovanje. U šerpu sipajte tečni šlag, dodajte izlomljenu belu Milka čokoladu i vanilin šećer, pa sve kuvajte na laganoj vatri oko 5 do 7 minuta, uz stalno mešanje. Kada se čokolada potpuno istopi, poklopite smesu, ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu, a zatim je stavite u frižider preko noći.

2. Sledećeg dana, prvo umutite belanca u čvrst sneg i ostavite ih sa strane. U posebnoj posudi umutite žumanca sa šećerom u prahu, dodajte kajmak i ulje, a potom umešajte kakao u prahu poput Benca ili Nesquika, mlevene lešnike i brašno pomešano s praškom za pecivo. Na kraju, pažljivo umešajte umućena belanjca u smesu koristeći žicu ili spatulu, pazeći da ne izgubite vazdušnost.

3. Dobijenu smesu sipajte u pleh dimenzija 25 x 40 cm obložen papirom za pečenje. Biskvit pecite u prethodno zagrejanoj rerni 20 do 25 minuta, prvih 5 minuta na 200 stepeni, zatim smanjite temperaturu na 180 stepeni i pecite do kraja. Kada je biskvit pečen i potpuno ohlađen, poprskajte ga rumom (ako ga koristite), pa premažite slojem ribizli marmelade, što će mu dati blagu kiselkastu notu i dodatnu sočnost.

4. Kremu koju ste prethodnog dana pripremili sada izvadite iz frižidera i izmiksajte 2–3 minuta dok ne postane glatka i penasta. Nanesite je preko biskvita i lepo poravnajte. Po vrhu kolača možete narendati Milka čokoladu punjenu vanilom ili ga posuti kokosom, u zavisnosti od ukusa koji želite da dominira.

5. Ostavite Raffaello šnite da se dobro rashlade a idealno je da odstoje barem par sati u frižideru pre sečenja. Za poseban ugođaj, poslužite ih sa pireom od svežih jagoda. Jagode jednostavno izgnječite viljuškom, pospite šećerom i ostavite da puste sok dok se kolač hladi. Ova kombinacija nežnog kremastog kolača i voćne svežine pravi je pogodak.

Dodatni Savet

Ako pravite ovaj kolač za goste ili posebnu priliku, možete ga napraviti dan ranije. Biskvit i krema će se lepo spojiti i ukusi će biti još izraženiji. A ako vam preostane (što je retkost) Raffaello šnita odlično se čuvaju u frižideru i sledećeg dana su još sočnije.

Pogledajte i druge recepte iz serijala – Moji omiljeni recepti u medijima

Ako isprobate ovaj recept, volela bih da vidim vašu verziju.

Tagujte @smikiscornerInstagramu